凌春鸣 ChunMing Li
中喜酒业董事长
广东省酒类行业协会常务副会长
广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任
国家一级品酒师、葡萄酒果酒国家专家委员会专家、葡萄酒国家评委
美国国际侍酒师认证课程ISG文凭侍酒师、中国区总代表
简介：追逐美食的内容创业者
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老蠹说酒：顶级酿酒师参与酿造，修道院政要名人见证发布的公证红
1、世界级葡萄酒大师诺雷·罗伯逊参与酿造；
2、在圣米格尔德洛斯雷耶斯教堂大教堂首发，是葡萄酒的最高荣誉；
3、从2400公顷葡萄园中精选了10.46公顷老藤葡萄园作为酿酒基地；
4、年产量只有7000瓶，帕克评分91分。
大家好，我是凌春鸣（老蠹）。今天给大家推荐的这款葡萄酒来自西班牙瓦伦西亚地区的一个美丽的小镇，拉丰特德拉菲格拉，酒的名字叫公证，Los Escribanos，在西班牙语里是公证人的意思，起这个名字，就是要让这款葡萄酒成为公认的，能够代表当地最高水平的杰作。
为此，酒庄做了三件事情，第一，请来了世界葡萄酒大师，诺拉·罗伯逊先生作为酿酒师。诺拉是我的好朋友。2003年定居西班牙，在相当长的一段时间里一直是西班牙唯一的葡萄酒大师。他同时还兼任世界葡萄酒大师种植和酿造考试委员会的主席，因此又被誉为大师中的大师。在疫情之前，每年来中国都会和我见面，他自己有几块小葡萄园，酿出来的酒在中国也由我独家代理。他会挑选最优质的葡萄园，然后用极低的产量，去最大程度的体现当地风土特征。拥有该酒庄的安耐普（Anecoop）集团，正是看中这一点才请他操刀。
第二，合作社从2400公顷的葡萄园中，精选了原产于西班牙，最能体现当地风土的葡萄品种，分别是慕合怀特和廷托雷拉歌海娜，60年以上的老园，正标上注明总共是10.46公顷，慕合怀特就是GSM经典搭配中的M，极强壮的葡萄品种，颜色深，单宁高，果香浓郁，一般用来调配，但是诺拉在这款酒中让它唱主角，比例占到85%。廷托雷拉歌海娜是诺拉情有独钟的歌海娜品种，比例占15%，廷托雷拉在西班牙语是“染色”的意思。我们知道红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮，也就是说葡萄榨出来的汁一般是白色的，全世界大概只有五六种葡萄品种，果肉本身是红色的，能够榨出红色的汁来。廷托雷拉歌海娜就是其中的一种，这种组合极其少见，你可能还没有喝过。
第三，葡萄酒的上市仪式在圣米格尔德洛斯雷耶斯的杰罗姆修道院举行，当地的高官政要和众多名人出席，隆重的程度也证明了当地政府对于这款葡萄酒的信心和期待，在发布会上诺拉说：这一款酒结合古老的传统和最新的技术，表现的是地中海风情。产量一年只有7000瓶，2015年这个年份帕克给了91分。
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