红葡萄酒
壹笸红葡萄酒
产 地：中国-宁夏贺兰山
年 份：2018
类 型：干型
规 格：750ml
包 装：3支装/木箱
酒 精 度：14.5%vol
葡萄品种：100%马瑟兰
1、国家一级品酒师凌春鸣监制的第一款国产葡萄酒；
2、10年以上葡萄藤，“一棵树一瓶酒”车库酒酿酒理念；
3、法国橡木桶中熟成12个月，并瓶储8个月后上市。
4、2020比利时布鲁塞尔大奖赛——金奖
5、2020德国柏林葡萄酒大赛——金奖
酒液呈清澈诱人的深宝石红色，将鼻子探入杯中，会闻到浓郁的紫罗兰、玫瑰花、黑醋栗、黑樱桃等典型的水果香气，橡木桶的陈酿赋予其黑巧克力、咖啡、香草的等香气，香气变化复杂、典型，具有层次，单宁细致绵密有嚼劲 ,层次丰富的口感具有优美的回味。这款酒强劲肥硕，在力量和优雅之间达到了完美的平衡。
侍酒温度：16°C – 18°C
搭配牛扒，炖肉，烤鸭，芝士等
【酿酒理念】
凌春鸣老师是首批贺兰山青铜峡葡萄酒产区推广大使，一直在深圳致力于加强青铜峡产区品牌宣传与推广活动。经过频繁接触青铜峡产区，让凌春鸣老师萌发了监制的第一款国产葡萄酒的想法：基于车库酒的理念，一棵树只产一瓶酒，他委托贺兰山东麓精于葡萄种植的张毅庄主在青铜峡产区精选了5亩10年以上树龄优质葡萄园，每亩植400棵葡萄树，每棵树以极重短剪法修剪后结7～8串葡萄。凌春鸣老师是葡萄酒果酒国家专家委员会专家、法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”，常年去到国内外各大酒庄学习，深有经验的他要求在葡萄采收季进行分期多次纯手工采摘葡萄，以确保葡萄的高度成熟性和一致性。一棵树约采收1.5公斤葡萄，出汁率仅有50%，浓缩成1瓶750mnl的马瑟兰干红，故名“壹笸”。
凌春鸣老师多番考察选择了维加妮酒庄，酒庄成立于2014年，共有葡萄园500亩，葡萄树龄达12年，主要种植品种为赤霞珠、马瑟兰、美乐。由于维加妮酒庄位于贺兰山东麓中南部，该地区其特殊的小气候：即在葡萄生长期昼夜温差大、光照充足、葡萄成熟期降雨量少；特殊的土壤：淡灰钙土和石砾土壤，非常适宜葡萄的生长。
维加妮酒庄创始人张毅先生从事葡萄园种植管理20年，不断探索总结出了一套如何种出高品质葡萄的管理方法。凌春鸣老师几次接触张毅先生后，认为他是贺兰山“最会种葡萄的人”，决定租用维加妮酒庄5亩十年以上树龄的优质葡萄园。凌春鸣老师将上述的酿酒理念告知张毅先生，委托其倾心打造出2000瓶左右优质马瑟兰干红葡萄酒。
【酿造工艺】
最佳成熟期的时候， 进行手工采摘， 利用自然重力法整粒酿造，5~8℃冷浸7天,接着是
2个星期的低温发酵， 发酵后期排籽， 后浸渍10天，苹果酸乳酸发酵，80%全新法国橡木桶和20%的旧桶熟成12个月，再瓶储至少8个月。
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