产地：匈牙利托卡伊

年份：2015

规格：750ml

酒精度：13%

包装：6支装/原装纸箱

品种：100%福明特

1、顶级大师让·米歇尔·奥特（Jean-Michel Acaute）与让·路易丝·拉伯德（Jean-Louis Laborde）天合之作。

2、帕克挚爱的庄园出品，曾两获100满分。

3、1772年就已经被评为一级庄，真正的国宝。

烘烤味、矿物味、烤奶油、佛手柑、柠檬等香气突出，既含蓄又有复杂的白花香气，果仁、烟熏气息有极好的气韵和神采，虽然是干型托卡伊，但是鼻腔内仍然回荡甜甜的气息，入口却清爽、李子、西柚、香梨、野薄荷使葡萄酒清丽洒脱。

最佳饮用温度：6-8摄氏度

餐食搭配：白灼虾、贻贝、烧鸡等

年产量：15000瓶

匈牙利橡木桶：8个月陈酿

香味：

佩佐斯庄园

1991年，佩佐斯庄园（Chateau Pajzos）由12个创始人联合投资而建成，其中有大名鼎鼎的Jean-Michel Acaute(1947-2001),他不仅是波美侯克里奈酒庄（Chateau Clinet）、卡斯十字堡（La Croix du Cassee）、太阳王酒庄（Chateau Beau Soleil）的管理者，同时也是波尔多Jonqueyres的庄主。作为一个备受业界高度尊敬的酿酒师，Arcaute不仅魅力无限，更拥有极强的社交能力。除了上述名庄，他还管理过波尔多列级庄联盟GAM AUDY，时刻把握着世界葡萄酒的风向标。

佩佐斯庄园的现任庄主Jean-Louis Laborde是位农业工程师，在1997年之前一直持有纯奥庄园的大量股份。在1998底，他从GAN保险公司购入了克里奈酒庄(Chateau Clinet)，1999年底时，Megyer酒庄也被纳入旗下。

佩佐斯庄园的托卡伊奥苏（Tokaji Aszú）葡萄酒是托卡伊（Tokaj）产区的顶级代表品牌，以及庄园出产的干型葡萄酒，是托卡伊酿造干型葡萄酒的先驱与翘楚，获得了业界的一致好评。 这些白葡萄酒世界著名餐厅与私人宴会的高级座上宾，无数贵族、名流、明星都是其忠实粉丝，很多人都以饮用佩佐斯所产的白葡萄酒而引以为傲。

佩佐斯庄园最顶级年份代表

90年代之前，匈牙利被苏联统治长达半个世纪，当时托卡伊葡萄园属公有资产，产量大，质量参差，难以保证。东欧剧变之后，苏联解体，共产主义瓦解，国外投资者纷纷入驻，尤其以法国的大酒商为代表，纷纷看好匈牙利的风土与特色。法国投资者们给佩佐斯庄园带来了先进的设备与管理理念，以专业与创新的团队在这里开拓着无限种可能性，一批顶级托卡伊应运而生，其中以1993,1999,2000格外突出。

1993年：共产主义解体后第一个优秀年份。Chateau Pajzos Esszencia被帕克评为100分，极佳的收藏品。

1999年：再次获得帕克100分，葡萄质量非常优秀，个性明显，极具陈年潜力。

2000年：完美的年份，夏季炎热给这年的贵腐带来了完美的酸度，尤其奥苏精华甜酒（Aszú esszencia），甜美丰腴。

托卡伊Tokaji也有干型酒

说起珍贵的Tokaji酒，大家立刻浮现在脑海中的是香甜的酒汁。然而其实并不是所有Tokaji都是甜型酒，也有干型酒。

托卡伊Tokaji酒酿造工艺传统且精细，与普通贵腐酿造不同，托卡伊依据葡萄受感染的程度而进行阶段性的酿造。每到秋季采摘期，健康而未受贵腐菌感染的葡萄会首先被采摘压榨，以传统干白酿制方法而酿造。紧接着，随着葡萄的成熟，部分受到贵腐菌感染的葡萄用来酿造晚收甜酒。在酿造过程中或完成后，会向葡萄汁酒桶中添加处理后的奥苏Aszú浆果。这些浆果是由充分感染贵腐霉菌的葡萄破碎后得到。干型酒液与奥苏Aszú浆果接触24-48小时后，发酵完成，奥苏Aszú甜酒就应运而生。在传统酿造中，添加奥苏Aszú的容器被称为Puttonyos(筐箩)。自此，向一桶酒中添加多少筐箩的贵腐葡萄就成了当时计量葡萄甜度的标志。虽然现今现代酿造技术已不需通过Puttonyos来计量甜度，然而这一甜度等级却被保留了下来。

托卡伊的干型酒，成为新宠

大托卡伊葡萄酒拍卖会由托卡伊协会（The Confrerie de Tokaj，托卡伊当地的一个葡萄酒组织 ）主办，每年4月下旬在托卡伊小镇举行，旨在展现托卡伊的产区风采，提升托卡伊葡萄酒在行业内的地位和知名度。该拍卖会此前已经成功举办三届，2016年是第四届。有意思的是，此次拍卖会上表现最亮眼的不是该地区传统的甜型葡萄酒，而是干型的白葡萄酒。

2016年的拍卖会，超过80%的葡萄酒成功售出，总成交额共计68,000欧元。据饮酒商务（the drinks business）报道，2008年度法国最佳侍酒师曼纽尔·贝弘迭（Manuel Peyrondet）是此次拍卖会最大的赢家。他个人独揽了四件拍品（约800瓶葡萄酒），其中3件为产自马德村（Mad）单一葡萄园的干白葡萄酒。

Tokaji酒，匈牙利的国酒

作为最古老的贵腐酒产地之一，托卡伊的历史可以追溯到1737年，是世界上第一个使用原产地保护命名的产区，2002年时被联合国教科文组织（UNESCO）宣布为世界文化遗产。而托卡伊的家乡匈牙利具备非常优质的葡萄种植自然条件：特有的沙性土壤，典型的大陆性气候。这里葡萄酒的生产历史非常悠久，并且以生产世界顶级甜酒之一的托卡伊奥苏（Tokaji Aszú）葡萄酒举世闻名。托卡伊奥苏葡萄酒以甜度而分级，酒味甜润醇美，多呈金黄色或琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”，也是匈牙利人最为珍视的民族珍宝。

通常贵腐酒的「珍贵处」在于天时地利人和，必须确保葡萄稳定成长直至贵腐菌附着，若当年气候不佳，没有充足阳光与过度湿度，受细菌感染的葡萄容易因过度腐烂而无法使用。贵腐葡萄必须手工采收，酿造过程缓慢，匈牙利最高甜度的贵腐酒必须使用大量贵腐葡萄却只能酿出一点点自流汁，珍贵程度可想而知。这里的甜酒比举世瞩目的波尔多苏玳（Sauternes）早了100多年。法王路易十四“太阳王”曾称贵腐甜酒为国王之饮，俄国沙皇为之疯狂，即使在歌德的作品《浮士德》中，也称之为「生命之泉」。

Aszú在是匈牙利语中是“干枯的”意思。目前有包涵托卡伊村（Tokaj）在内的27个村可以出产当地葡萄酒，本地品种福尔明特（Furmint，占当前Tokaj种植面积的三分之二）和菩提叶（Hàrslevelue）是绝对主角，另有少量其他白葡萄品种。

福明特Furmint 葡萄品种

匈牙利是一个著名的葡萄产地，Furmint葡萄的原产地可能就是这里。随着鞑靼人的入侵,瓦龙葡萄农于十三世纪将Furmint葡萄品种引入托卡伊。葡萄品名来源于该词“froment”，代表着它可以酿制出泛着金麦色光泽的葡萄酒。
虽然Furmint葡萄萌芽早，成熟迟，但是匈牙利广泛种植它。它有两个品种，一款是青色果实，一款是黄色果实。黄色品种较优质。它含有极高的天然酒精度和酸度，葡萄汁丰富，但香味较淡。
Furmint是托卡伊甜酒的主要酿酒葡萄品种。它可以与Hàrslevelue(菩提叶，匈牙利当地的葡萄品种)或麝香葡萄混酿。Furmint葡萄酸度、酒精度和甜度都很高，并且具有杏仁的味道。它与Hàrslevelue混酿使其增添了浓郁的香味。
干型Furmint葡萄酒难以酿制。Furmint葡萄迟熟,所以酿制干型葡萄酒的酿酒葡萄要比酿制甜酒的酿酒葡萄晚摘,这恰与其它葡萄品种相反。但是，它却有其自身的特色，强烈而复杂的白葡萄酒经过一段时间的储存后，会有着浓郁的果香味，梨子味，酸橙味，矿味气息。在奥地利、斯洛伐克、克罗地亚、罗马尼亚和前苏联也种植有Furmint葡萄。