近年来，葡萄酒正逐步摆脱“高端小众”“专业门槛高”的刻板印象，从专家圈层的品鉴品玩走向大众日常的生活选择，从复杂的技术解读转向轻松的体验分享。家庭小聚浅酌、朋友野餐搭配成为新场景，中小酒庄聚焦本土风土、头部品牌简化消费指引，共同推动葡萄酒消费边界的拓宽；而长期以来葡萄酒绑定专业品鉴的距离感，也在认知科普与场景落地中逐渐弱化。
9月4日，搜狐酒业播主毕然连线中国知名葡萄酒专家、国家一级品酒师、中喜酒业董事长凌春鸣，开启搜狐酒馆特别节目。双方围绕葡萄酒学习的入门逻辑、行业核心认知误区、消费者选购难题，以及葡萄酒与健康的关系展开深度对话，直播热度突破51万+。
本次对话中，凌春鸣结合 20 余年葡萄酒行业深耕经验，深入解析了葡萄酒学习的“易与难，戳破“技术等同于文化”的行业误区，给出了消费者可落地的选购建议，并理性解读了葡萄酒与健康的关联，核心观点围绕“让葡萄酒回归生活本质”展开，为大众轻松接触、享受葡萄酒提供了清晰指引。
毕然：
老师在葡萄酒行业深耕 20 余年，您觉得学习葡萄酒难吗？
凌春鸣：
若只是想学会做一名基础品酒师，学习葡萄酒其实很简单。国际上成熟的葡萄酒教育体系已非常完善，比如WSET和ISG，我做了十多年葡萄酒教育，还是 ISG 中国区总代表和首席讲师，见过很多零基础学员，经过4天系统培训，就能分辨葡萄酒好坏、判断是否经过橡木桶陈酿，还能对葡萄酒进行点评和打分。
这就像学游泳，专业教练会按成熟方法教学，几天就能学会；葡萄酒教育在国外已发展几十年甚至上百年，跟着这套体系学，很容易入门。但要成为细分领域的资深专家，还需要长期积累。至于大家熟知的“葡萄酒大师”，其实是英国私人机构的考试，最初是为葡萄酒销售人员设计的，方便从业者推广产品，并非“国际官方认证”，利用业余时间学习，大概3年就能备考，所以葡萄酒学习并非“耗时漫长”。
毕然：
现在很多人只关注葡萄酒的表面技术，比如持杯姿势、醒酒方法，却忽略文化和底蕴。您在传授葡萄酒知识时，会如何帮学生纠正这个误区？
凌春鸣：
这是当前葡萄酒行业最大的误区——把“技术”当成“文化”，甚至因此导致国内葡萄酒销量大幅下滑。2015 年国内葡萄酒销量约900亿元，2024年官方数据只剩150亿元，行业内估计可能仅90多亿元，只剩十年前的十分之一，核心原因之一就是技术绑架文化。
首先要明确：持杯姿势、饮酒温度、醒酒步骤等，是品鉴技术，不是葡萄酒文化。文化是用来享受的，比如过生日吃蛋糕，吃蛋糕庆祝生日是文化，而蛋糕的制作工艺、原料产地是技术——没人会说要先学会做蛋糕，才能吃蛋糕”，但葡萄酒行业却反过来了：一堆似懂非懂的专家教大家 “要先掌握持杯、醒酒，才能喝葡萄酒”，把简单的享受变成了技术活。
更严重的是，技术当文化会催生攀比心理。就像吃蛋糕时，有人非要问蛋糕什么牌子、多少钱、哪里产的，让原本开心的事变成 面子比拼；喝葡萄酒时，有人比是不是名牌、贵不贵，便宜酒不喝、非名牌不碰，最后大家觉得喝葡萄酒太麻烦、太有压力，反而不喝了。
国际上对葡萄酒的定义是国际通用社交货币—— 西餐菜式少，主菜常只有一道牛扒，且饭桌上有三不谈（不谈宗教、性、政治），葡萄酒就是用来聊天、拉近距离的载体。老外举办品酒会，先讲酒庄故事、酿酒师经历，很少一上来就聊 “橡木桶陈酿技术”，这才是葡萄酒文化的核心：用酒传递快乐，而非用技术制造门槛。
毕然：
大家很关心喝葡萄酒是否健康，有人说能软化血管、助眠，您怎么看？
凌春鸣：
首先明确，我不允许公司员工说喝葡萄酒健康，也不认同喝葡萄酒不健康。世界不是非黑即白，关键看个人体质和饮酒量。
先说说软化血管的来源——80 年代的法国悖论。当时美国人发现，法国人常喝葡萄酒、吃鹅肝、牛扒，但寿命长、心血管患病率低，便认为喝葡萄酒能软化血管，导致全球葡萄酒销量暴涨。但这个结论不严谨，因为它没说喝多少—— 酗酒肯定有害，适量喝和不喝哪个更好，至今没有统一答案。
我只讲权威机构的结论：英国银行跟踪英国人 60 年发现，适量饮酒者的寿命比完全不饮酒者长，但适量没有统一标准，因人而异。至于软化血管，我做过研究，葡萄酒中的抗氧化物质、卵磷脂含量极低，要喝 10 瓶才能达到一粒保健品的含量，所以 “喝葡萄酒软化血管” 是伪命题。
不过，从生活经验来看，睡前喝一小杯酒，无论葡萄酒还是白酒，可能帮助放松 —— 欧洲贵族就有睡前饮酒的传统，比如《东方快车谋杀案》里的贵族，每晚都会喝一小杯。但这不是健康功效，是放松方式。
尼采说，所有生理疾病，都是心理疾病的外挂，如果喝葡萄酒能让你开心，缓解压力，那对情绪和心态是有益的；但不要指望靠喝葡萄酒治病，也不要过量饮酒。每个人体质不同，是否适合喝、喝多少，要根据自己的身体状况判断，不盲目跟风就好。
