5月24日,中喜酒业内部在嬉阁图书馆举办了第八次品鉴会。本次品鉴的葡萄酒有两款,分别是贝多芬红和闪蝶红,它们均由100%茨威格葡萄酿造,有什么相同点,有什么不同点呢?侍酒师们以亲身体验为您解答。
这次品鉴会由侍酒师刘露女士主讲,国家一级品酒师凌老师在旁做补充。从奥地利产区的历史,到葡萄品种,再到葡萄酒的特点,又是收获满满的一天。
贝多芬红葡萄酒
为了纪念贝多芬第九交响乐,酒标上特别标上No9,精品酒庄出品,年产量仅25000支。
酒庄介绍:梅耶尔酒庄位于帕法尔普拉兹,这里是维也纳的文化名人汇聚之地。自1683年以来,就有着悠久的传统,在维也纳酿造最好的葡萄酒。1817,作曲家贝多芬搬到帕法尔普拉兹,住在酒庄附近一个公寓的一楼,开始创作他的传奇第九交响曲,贝多芬很喜欢在梅耶尔的酒园散步,在葡萄藤间树下,获得了无数的音乐灵感。因此,酒庄为了纪念这个伟大的音乐家,特别用当地的著名茨威格(Zweigelt)葡萄酿造了一款富有特色的红葡萄酒,并以贝多芬为酒名,延续至今。
产自:布尔根兰州 100%茨威格
品鉴笔记:明亮的红宝石酒色酒液,杯中很快散发出烟草,香草和丰富的浆果香味:紫色莓果、酸樱桃和黑樱桃。入口后,饱满的红色浆果风味主导,酒体丰满,酸度细腻活泼,单宁柔和,回味良久。
配餐建议:烤肉,意大利面,比萨饼和奶酪。
闪蝶红葡萄酒
全世界最严格的demeter生物动力法酿造
级别:优质有机葡萄酒
种植与生产:严格的生物动力法种植,世界有机认证组织demeter认证
采收:人工采收并精心挑选
熟成:部分大橡木桶中熟成,部分在小桶中熟成
产自:下奥地利产区 100%茨威格
品鉴笔记:明亮的紫罗兰酒色,红色浆果、香草、雪茄香气复杂,层次分明。口腔有樱桃、覆盆子的风味,肉桂、花椒的那种辛辣感,单宁柔和,酒体中等,酸度活泼,回味中长而甘美。
评价:此款茨威格红葡萄酒生长在凉爽的气候环境中,较迟的采收使得果实紧致矿物质更丰富,酒精度恰到好处,酒体醇厚优雅,香气复杂,既体现葡萄的鲜活丰满果味又添加了美妙的内涵。是一款精致的大自然作品!
餐食搭配:中式炒菜,各式小吃,烤肉烤鱼。
奥地利葡萄酒有什么优势呢?
奥地利位于欧洲的正中位置,与多国接壤,东面匈牙利,南面意大利,西面瑞士,北面是德国和捷克。首都兼最大城市是维也纳,即被称为欧洲的心脏与音乐美酒之都。
奥地利是全球产葡萄酒最好的国土之一,经济、科学技术和工业在世界上均列前茅,环保排名世界第一。出产的葡萄酒以高品质低产量见称,一直以内销为主,海外难求。
出产的葡萄酒清冽且醇厚,芳香馥郁,有时带有适中的酸性。采用市场上受欢迎的生物动力法,纯自然方式种植,酿造。
1985年,德国酒商发现有些奥地利酒厂在葡萄酒中加入二甘醇,这是一种防冻剂,可以使甜型葡萄酒口感更加浓郁和甜美,随着调查的深入,发现上百家奥地利酒厂存在造假,当时有2/3的奥地利葡萄酒是出口到德国的,这些酒被下架销毁。
由于媒体的热炒,有些国家甚至完全禁止进口奥地利葡萄酒,最终引发政治危机,产量一落千丈,失去了超过90%的市场。
为此,奥地利政府不得不司法介入后逮捕并起诉了上百人,同时对原有的葡萄酒的法律加入更加苛刻的条文,使之成为“欧洲最为严格的法律”。
现在奥地利优质葡萄酒和特优葡萄酒需经双重国家检验,要先经过化学成分分析,再通过葡萄酒品尝委员会的鉴定。标签上的国家检验号和红、白、红色封条便表明了这一严密的监督和质量保证程序。
如图,瓶颈或瓶帽上有象征奥地利国旗的红白条,确保品质由奥地利国家做担保。先不管品质,至少先让我们买了可以放心喝。
生物动力法(Biodynamic,简称BD)源于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)于1924年提出的一套理论。生物动力法认为宇宙中所有的事物,包括月亮、行星和恒星等天体在内,都是相互联系、相互影响的。因此,生物动力法将整个葡萄园中的土壤、葡萄藤以及园中所有其他动植物视为一个完整的体系。
好了,本期的内容分享到这里,让我们一起期待下一场品鉴会~
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