中喜酒业业务部是一个极富创新力和学习力的团队，为了收获更多的业务知识，提升更专业的业务技能，公司内部决定每周定期举办精选系列葡萄酒内部品鉴会。上周的内部品鉴会上，侍酒师们在品鉴嘉年华面具托斯卡纳桑娇维塞精选和瓦拉奇庄园红葡萄酒时发现，同样产自意大利托斯卡纳，同样都是桑娇维塞葡萄酿造，视觉、嗅觉，乃至味觉有着很大的出入。这究竟为何？和小编一起来一探究竟吧~
桑娇维塞（Sangiovese）是意大利种植面积最多的红葡萄品种，用其酿制的的葡萄酒丰富浓郁，酒香中透着红色水果的清香并散发出一丝辛辣的气息。通常在条件好的环境下，可以酿制出丰富浓厚，结构紧密和极耐久存的顶级佳酿。
[瓦拉奇的品酒笔记]
深石榴红酒色，馥郁的黑莓果香，酸樱桃，咖啡、矿物质及动物皮毛的气味。酸度高挑，单宁适中，酒体紧凑，瓦拉齐葡萄园曾是沧海，土壤里随处可见贝壳化石。庄主也追求在口中能够体会到海洋的风味，这款酒不仅搭配红肉，也能搭配鱼类等白肉。
[嘉年华面具的品酒笔记]
酒液呈明亮的宝石红色，嗅觉上以红色水果果香为主导，酸樱桃，覆盆子、李子，西梅中伴随着花蜜香。入口时，果香更为明显，诱人的覆盆子与野樱桃在口中持续时间很长，饱满的酒体，单宁精致柔顺与酸度完美平衡。可口，舒适，收结时口中残留白胡椒与淡淡酸樱桃的回味。
仔细对比品酒笔记，相信很多葡萄酒爱好者都已经发现了，即使是同样的葡萄品种，酿造出来的葡萄酒风味都会有所差异。那么造成这种现象的原因是什么呢?小编求证了国家一级品酒师凌春鸣老师，他给出了这样的答案。
风土条件的不同:
瓦拉奇庄园位于意大利托斯卡纳的中心地带奇昂帝产区，葡萄园海拔高度为300米，表层为壤土和粘质土，深层为富含矿物质的沉积岩。葡萄园采用高登式培形，如此高密度的种植，保证每个葡萄果串的均匀成熟。酿造的葡萄酒富含红樱桃和黑樱桃为特征的果香，并伴有香草和香料味，酸度活泼和单宁结构良好，酒体饱满，回味悠长。
嘉年华面具所在的酒庄主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，非常适合桑娇维塞的生长。酿制的酒香料味中带有肉桂、黑胡椒、李子和黑樱桃的气息，以及新鲜饱满的泥土芬芳，较新的酒有时还展现一丝花的香气。
酿造工艺:
瓦拉奇庄园保留了古老的酿造传统，不加温控的条件下，经不锈钢桶陈年4个月，之后进行18个月的法国橡木桶熟成，酒质口感愉悦，香气复杂，顺滑平衡，属于干型葡萄酒，追求的是通过传统的方法去展现当地的风土。
嘉年华面具产自阿雷蒂诺酒庄，酒庄不断更新现代酿造工艺。嘉年华面具采用现代酿造工艺，在温控条件下进行发酵，发酵结束后在不锈钢桶中陈酿半年后装瓶，再在瓶熟成6个月上市，属于半干型葡萄酒，追求的是用最现代的科技去体现当地的风土。
正因为上述原因，造就了同品种不同风味。桑娇维塞在托斯卡纳的很多法定产区都有种植，然而不同法定产区能品尝到不同的桑娇维塞葡萄酒，以致于桑娇维塞的爱好者们不断地尝试各种“新花样”。如果你也对意大利的桑娇维塞葡萄酒感兴趣，可以购买我们推出的桑娇维塞双支礼盒，里面就有瓦拉奇和嘉年华面具这两支葡萄酒。传统酿造vs现代工艺，如果是你，你更青睐哪一款葡萄酒?
